Cây cau cảnh không còn xa lạ với người dân ở khắp các vùng miền. Loại cây này được trồng làm cảnh ở sân vườn, ở trước cổng. Khác với cây cau thường có hoa trắng quả xanh và lớn, cây cau cảnh khó ra hoa hơn, một năm nở được 1-2 lần. Hoa cau cảnh có mùi thơm ngát, từng chùm vàng. Cau cảnh ra quả quanh năm. Quả cau cảnh lúc còn non có màu xanh, khi chín đổi sang màu đỏ vàng đẹp mắt thu hút sự chú ý.
Khác với cây cau truyền thống lấy quả, cây cau cảnh được nhiều người dân trồng để làm đẹp. Quả cau cảnh thường chín rụng và bỏ đi. Quả khi mới ra có màu xanh, trái già sẽ chuyển sang màu đỏ. Ít ai biết thứ quả vứt đi này giờ lại trở thành món ăn đặc sản có giá đắt đỏ. Lý do là bởi chúng được dùng làm thành món mứt có hương vị lạ mà ngon.
Quả cau cảnh lúc chín có màu đẹp mắt
Mứt cau cảnh xuất hiện trên thị trường khoảng 5 năm trở lại đây, nhiều người tò mò tìm mua về ăn thử, làm quà biếu. Loại mứt này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho người tiểu đường. Trên thị trường, giá của loại mứt cau cảnh được bán với giá từ 150.000-200.000 đồng/kg.
Để làm được mứt cau cảnh, đầu tiên phải chọn được những quả cau chín vừa để phần hạt cau không quá già, nếu già quá hạt sẽ cứng không nhai được. Còn nếu cau non quá làm mứt sẽ nhão, ăn không ngon. Đây là khâu quan trọng nhất bởi nguyên liệu ngon thì làm nên món mứt mới xuất sắc được.
Sau đó, người ta dùng chày đập để lấy phần hạt bên trong, công đoạn này phải thật sự khéo léo để có thể lấy được phần hạt nguyên vẹn. Rồi đem hạt này ngâm với nước có pha với muối, chanh rồi rửa lại vài lần. Tiếp đó, đem luộc cau với nước có muối và chanh để hạt cau trắng, không còn chát. Nên luộc cau 3 lần, mỗi lần 5-10 phút. Khi hạt cau đã được luộc đem ướp với đường, đun lên nhỏ lửa đến khi sền sệt rồi mang ra phơi nắng là được.
Mứt cau cảnh không còn vị chát mà mềm ngọt, hấp dẫn
Chỉ cần gõ cụm từ "mứt cau cảnh" trên mạng, người dùng có thể tìm thấy hàng loạt bài đăng bán. Theo chia sẻ của nhiều người làm mứt cau thủ công và bán thì mứt cau phải được phơi giữa trời nắng to thì mới đạt độ dẻo và khô, ngon nhất. Nếu thời tiết ẩm ướt, mứt phải đem đi sấy lò sẽ khiến bớt đi phần nào độ dẻo, cứng hơn.
Theo đó, mứt cau cảnh không có nhiều nhưng càng ngày lượng người đặt hàng càng đông, có cả khách sỉ và khách lẻ nên những người bán thường thu mua cau cảnh của bà con trong làng rồi huy động cả nhà cùng bắt tay vào làm mới đủ hàng giao cho khách.
Mứt cau khô được rao bán trên chợ mạng
Đối với những vị khách lần đầu thưởng thức thì rất bất ngờ bởi hạt cau vốn chát xịt, không biết khi thành món mứt sẽ có mùi vị thế nào. Sau đó ăn thử, đa số đều bị thuyết phục, mứt cau cảnh ăn rất ngon, ngọt, bùi, mềm, dẻo và có hương vị đặc trưng của quả cau.
Được biết, mứt cau không chỉ ngon lạ miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho người tiểu đường. Chính vì lẽ đó mà loại quả này ngày càng được chị em săn lùng, về tự làm mứt cau, trở thành món ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng.
