Bánh 9 tầng mây có nguồn gốc từ nền ẩm thực truyền thống của Việt Nam. Ban đầu, bánh này xuất hiện trong các lễ hội dân gian, đặc biệt là vào dịp Tết Trung thu, với mong muốn mang lại sự may mắn, bình an và thịnh vượng cho gia đình. Tên gọi "9 tầng mây" tượng trưng cho sự cao quý, thanh thoát của bánh.
Đồng thời, cái tên “9 tầng mây” được đặt do chúng được tạo từ những lớp bánh với nhiều màu sắc khác nhau: Màu đỏ rực của mặt trời, màu vàng của nắng trong, màu xanh của lá cây… tất cả kết hợp lại cùng nhau tạo nên một kết cấu cực kỳ đặc biệt.
Bánh 9 tầng mây có hình thức cực kỳ đẹp mắt với nhiều màu sắc khác nhau
Quy trình làm bánh 9 tầng mây rất tỉ mỉ và công phu. Đầu tiên, bột mì được trộn đều với các nguyên liệu khô, sau đó hòa cùng các nguyên liệu ướt như nước cốt dừa và trứng để tạo thành một hỗn hợp bột mịn màng. Sau khi trộn bột xong, hỗn hợp sẽ được chia thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần sẽ được hấp trong những khuôn nhỏ để tạo thành các lớp bánh.
Bánh được hấp từng lớp, mỗi lớp bánh sẽ chín mềm và có độ dẻo vừa phải. Trong suốt quá trình hấp, bánh cần được kiểm tra kỹ để đảm bảo mỗi lớp bánh chín đều, không bị nứt hoặc khô.
Bánh 9 tầng mây được tạo ra khá cầu kỳ cho hương vị thanh mát
Bánh 9 tầng mây được làm từ nhiều lớp bột màu sắc tự nhiên như lá dứa, củ dền, dành dành. Bánh có cấu trúc mềm mịn và xốp, với các lớp bánh xen kẽ nhau tạo nên một chiếc bánh độc đáo. Bánh có màu sắc tươi sáng, chủ yếu là những gam màu nhẹ nhàng như trắng, vàng, hồng, khiến cho chiếc bánh trông vừa đẹp mắt lại vừa hấp dẫn.
Vị bánh rất đặc biệt, ngọt nhẹ nhàng và không quá gắt, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách, đặc biệt là những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh thoát trong hương vị. Hương thơm tự nhiên từ nước cốt dừa, trứng gà cùng các nguyên liệu tạo hương khác giúp bánh 9 tầng mây trở nên dễ ăn, không ngấy, mang lại một cảm giác thanh mát khi thưởng thức.
Bạn có thể mua bánh 9 tầng mây ở khắp Hà Nội với nhiều địa chỉ nổi tiếng
Bánh 9 tầng mây ngày nay được biến tấu đa dạng về màu sắc và hương vị, không chỉ dừng lại ở các màu truyền thống như lá dứa, đậu xanh mà còn sử dụng nhiều nguyên liệu khác như khoai lang tím, sầu riêng, cà phê. Ngoài ra, người ta còn sáng tạo ra nhiều loại nhân mới và cách trang trí hiện đại hơn.
Tại Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm mua loại bánh này với nhiều mức giá khác nhau, chỉ vài nghìn đồng cũng có. Những địa chỉ quen thuộc được nhiều người yêu thích như trên phố Lò Đúc, Đinh Liệt,... đều là những hàng bánh tồn tại lâu đời, với công thức bánh gia truyền.
So với các loại bánh “công nghiệp” hiện nay thì các loại bánh thủ công gia truyền vẫn được yêu thích hơn cả. Đây là loại đặc sản đậm chất quê ngay giữa lòng thành phố, trở thành món ăn vặt hấp dẫn mọi thế hệ.
